Sfida all'omologazione
Nella nostra idea, il vino naturale, è di più che solo un ritorno alle tradizioni.
È una scelta forte e controcorrente. Con il sorriso sulle labbra, si prende gioco degli schemi e delle convenzioni del mondo del vino e della continua ricerca della corrispondenza ad uno standard.
Con la sua attitudine un po’ punk, è una risposta al desiderio di autenticità, di ritorno alla terra e di semplicità.
È mettere l’ecologia, quella vera, ed il lavoro artigianale al centro.
È valorizzare le uve e il territorio che abbiamo, esaltandone le peculiarità.
Invece di aderire agli schemi e all’omologazione deati dall’industrializzazione, il vino naturale, preferisce nuotare controcorrente, rispondendo piuosto al desiderio di autenticità, di ritorno alla terra e di semplicità.
VINO SINCERO, UVA E NIENT’ALTRO CHE UVA, VIGNE STORICHE, LIEVITI INDIGENI, NESSUN CONTROLLO DELLA TEMPERATURA, NESSUNA CHIARIFICA, NESSUNA FILTRAZIONE, NESSUNA AGGIUNTA DI SOLFITI.
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E su questo non cerchiamo compromessi !!!
Così come non ne abbiamo bisogno in campagna.
Per noi l’agricoltura biologica è solo il punto da cui partiamo, cercando di ridurre al minimo i trattamenti, sostituendo quando possibile, i normali prodotti consentiti nel biologico, con macerati vegetali e propoli, introducendo man mano i preparati biodinamici.
Crediamo che solo migliorando la qualità del suolo, si possa avere una vigna sana, un uva sana, ed infine, un vino sano.
