Vecchie Vigne del Colombaro

Rosso dell'Emilia IGT

No soforosa aggiunta
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Perchè

Il Vecchie Vigne del Colombaro di Perseveranza è un vino rosso fermo versatile, di carattere e grande profondità. Otto diverse varietà si combinano per un vino di territorio tradizionale e “fuori dagli schemi” al tempo  stesso. Tutta la beva, la freschezza e i profumi di un lambrusco, ma senza le bolle e con lo spessore che solo le piante antiche sanno restituire.

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Informazioni
  • 2022
  • 75 cl
  • Italia
  • Emilia Romagna
  • Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Salamino, Lambrusco Fioranese, Lambrusco
  • Sabbioso limoso
  • 0,8 ha
  • Bellusssi
  • 70 anni
  • <3 mg/l
  • 730
  • Pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 3 giorni in contenitori di vetroresina. Affinamento negli stessi contenitori per 5 mesi e in bottiglia per 6 mesi.
Quando

Quando siete alla ricerca di una vera chicca da portare in tavola per una cena aprite una bottiglia di Vecchie Vigne del Colombaro di Perseveranza. Un vino fresco e profondo senza essere oscuro che stupirà tutti i commensali.

CONSIGLI DI ABBINAMENTO

Più serio ed austero, il Vecchie Vigne , è forse l'unico che richiederebbe pietanze un po' più importanti. Ma poi è disponibile per essere aperto ogni qual volta ne abbiate voglia. Al di là di quello che c'è in tavola!

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Vigna di Colombaro
2 porzioni di vigna, che abbiamo soprannominato rispettivamente l'Asilo” e il Boschetto. L'Asilo, 0,8 ha del '60 (lambrusco Salamino, Fortana, Lambrusco Oliva, Ancellotta, Lambrusco Fiorano, Lambrusco Grasparossa), Bellucci. Il Boschetto, 0,4 ha, rinfoltita in parte negli anni '40, ma risalente i primi del '900, costituiva parte delle vigne che furono di Francesco Agazzotti, “signore” della zona negli anni a cavallo tra '800 e '900, appassionato di viticoltura, vinificazione e acetificazione. Numerose varietà di vitigni, anche non considerabili autoctoni, ma presenti da quasi un secolo su queste terre, alcuni sconosciuti. Tra gli altri possiamo nominare: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Fiorano, Lambrusco Maestri, Trebbiano Modenese, Trebbiano di Spagna, Alionza, ma anche Merlot, Barbera, Raboso del Piave, Sangiovese.